I Napoletani prendono la loro pizza molto seriamente e, i puristi, sostengono che esistono solo due vere pizze: la “Marinara” e la “Margherita”. Tuttavia sono diverse le città che rivendicano l’invenzione della pizza. Di cosa parliamo quando parliamo di pizza? I napoletani prendono la loro pizza molto seriamente. Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Un'altra aggiunta alle regole è l'uso di foglie di basilico fresco sulla pizza marinara: non è nella ricetta "ufficiale", ma è aggiunto dalla maggior parte delle pizzerie napoletane per guarnirla. La Marinara è tra le due la pizza più antica (pomodoro, origano, aglio, olio e basilico). Nel I secolo a.C. il poeta latino Virgilio, in un estratto del suo poema latino, l’Eneide, fa riferimento all’antica idea del pane come piatto commestibile o tagliere per altri cibi. Clicca per scoprire chi ha inventato il gelato! Fino al 1830 circa la pizza era venduta esclusivamente in bancarelle ambulanti e da venditori di strada fuori dai forni, poi arrivarono le pizzerie! Tale ricetta, che è divenuta una specialità del capoluogo canadese, unisce la pizza italiana alla tradizione vietnamita dell'uso di condimenti a base di olio nel cibo. La pizza ha quindi una storia davvero lunga, molto complessa e incerta, tuttavia le prime attestazioni della parola risalgano al 997 nei pressi di Gaeta. Gli antichi greci preparavano un pane di forma appiattita, chiamato “plakous” che veniva condito con vari aromi, tra cui aglio e cipolla. La pizza a Napoli fu popolarissima sia presso i napoletani più poveri che presso i nobili, compresi i sovrani borbonici. Le prime attestazioni che la riguardano risalgono al 997 nei pressi di Gaeta, un comune italiano di circa 20.000 abitanti e situato nel Lazio meridionale. Nuova Apertura: San Pietro in Casale, siamo arrivati! Why Eat Pizzaghetti When You Can Drink It? Talvolta tali pizzerie andranno anche oltre le regole specificate, ad esempio, usando solo pomodori della varietà "San Marzano" cresciuti sulle pendici del Vesuvio e utilizzando solamente l'olio di oliva e aggiungendo fette di pomodoro in senso orario. Vi sono notizie che risalgono alla fine del Cinquecento ed inizi del Seicento di una pizza soffice chiamata alla "mastunicola", ossia preparata con basilico (strutto, formaggio, foglie di basilico e pepe)[8]. Quello della paternità della pizza è un tema molto dibattuto. Le basi per pizza a Napoli sono soffici e friabili ma a Roma preferiscono una base sottile e croccante. [4] Gli antichi greci preparavano un pane di forma appiattita, chiamato πλακοῦς (plakous, genitivo πλακοῦντος - plakountos)[5] che veniva condito con vari aromi, tra cui aglio e cipolla. L'antica pizzeria Port'Alba a Napoli è considerata la più antica pizzeria italiana ancora oggi esistente! Nel corso della storia, sono stati aggiunti diversi ingredienti al pane, per conferirgli particolari sapori. Talora ripiegando la pasta su se stessa se ne forma quel che chiamasi calzone.». Fino al 1830 circa, la pizza era venduta solamente in bancarelle ambulanti e da venditori di strada. Nel giugno 1889, per onorare la Regina d'Italia Margherita di Savoia, il cuoco Raffaele Esposito preparò la "Pizza Margherita", una pizza condita con pomodori, mozzarella (Fior di latte) e basilico, per rappresentare i colori della bandiera italiana[3]. Questa pagina è stata modificata per l'ultima volta il 18 set 2020 alle 11:46. È di forma rotonda e si lavora con la stessa pasta del pane: varia nel diametro secondo il prezzo...A prima vista sembra un cibo semplice. Che cosa mangia il mondo | Un viaggio attraverso il cibo! La pizza è all'olio, al lardo, alla sugna, al pomodoro, ai pesciolini". Bisogna tuttavia notare che già nel 1830, un certo "Riccio" nel libro Napoli, contorni e dintorni, aveva scritto di una pizza con pomodoro, mozzarella e basilico[8]. L’odierna ricetta, comunque, sarebbe da attribuirsi alla cultura gastronomica italiana e in particolare a quella napoletana. La prima menzione scritta della pizza marinara risale al 1734, mentre quella della pizza Margherita agli anni 1796-1810. Oxford English Dictionary: The definitive record of the English language, Una storia napoletana. Ecco a voi la storia della pizza, come, perché e quando è nata! La pizza: dal 2017 patrimonio dell’Unesco. La storia della pizza nasce con le origini di questo incredibile alimento, ovvero uno dei cibi più antichi preparati e cucinati dall’uomo: il pane, il quale risale almeno al Neolitico. Altre sono coperte di formaggio grattugiato e condite con lo strutto, e allora vi si pone disopra qualche foglia di basilico. Il piatto guadagnò in fretta popolarità e divenne un’attrazione turistica per i visitatori di Napoli che si avventuravano nelle zone più povere per provare le specialità locali. Le prime attestazioni scritte della parola "pizza" risalgono al latino volgare di Gaeta nel 997[1],come compenso per un contratto di affitto di un mulino situato nel territorio dell'attuale Comune di Castelforte e in un contratto di locazione con data sul retro 31 gennaio 1201 a Sulmona ed in seguito in quello di altre città italiane come Roma, L'Aquila, Pesaro, Penne, ecc. La pizza, nei suoi primi albori, era un piatto povero fatto semplicemente con strutto, formaggio, basilico e, a volte, scarti di pesce. Pizzerie e pizzaioli tra Sette e Ottocento, Totò sapore e la magica storia della pizza, Regolamento UE 97/2010 della Commissione Europea riportato nella Gazzetta Ufficiale del 5 febbraio 2010, punto 3.8, Allegato II, https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Storia_della_pizza&oldid=115574730, Voci con modulo citazione e parametro pagine, licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo, L'antica parola germanica “bizzo” o “pizzo”, dal significato di "morso", "focaccia" (in relazione anche alle parole inglesi "bit" e "bite") è stata importata in, Antonio e Donatella Mattozzi, "Pizze, pizzerie e pizzaiuoli a Napoli fra Sette e Ottocento", in. [12] Questa combinazione fu battezzata Pizza Margherita in suo onore. Altre ipotesi a proposito sono le seguenti: Nel 2003 la produzione Lanterna Magica ha dedicato alla pizza il cartone animato Totò sapore e la magica storia della pizza, con una trama fantasiosa, ma l'ambientazione è sempre a Napoli. Oggi ormai anche molti cuochi di differenti nazionalità sono diventati esperti pizzaioli per i quali esiste anche un campionato mondiale dove misurarsi[10]. Alcuni archeologi italiani e francesi hanno trovato in Sardegna un tipo di pane infornato risalente a circa 3.000 anni fa. Il primo utilizzo della parola "pizza" risale al 997 ed è testimoniato in un testo latino proveniente dalla città di Gaeta[23]. Un'altra forma popolare di pizza in Italia è la "pizza al taglio" che è la pizza infornata in teglie rettangolari con un'ampia varietà di condimenti e venduta a peso. Il piatto guadagnò in popolarità e presto la Pizza divenne un'attrazione turistica quando i visitatori a Napoli si avventuravano nelle zone più povere della città per provare le specialità locali. Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. L’innovazione che portò alla pizza fu l’uso del pomodoro come condimento aggiunto sulla focaccia. Le prime attestazioni che la riguardano risalgono al 997 nei pressi di Gaeta, un comune italiano di circa 20.000 abitanti e situato nel Lazio meridionale.. La pizza, nei suoi primi albori, era un piatto povero fatto semplicemente con strutto, formaggio, basilico e, a volte, scarti di pesce. Sebbene non si possa definire in modo certo un singolo individuo, la pizza è stata, è e sarà sempre un’invenzione italiana! Fu sicuramente il caso delle città con vaste popolazioni italiane, come San Francisco, Chicago, New York, e Filadelfia dove la pizza fu inizialmente venduta sulle strade dei quartieri italiani. Chi ha inventato la pizza E va bene, non vi abbiamo svelato chi ha inventato la pizza. I vantaggi della pizza d’asporto e a domicilio, Mozzarella Valcolatte senza lattosio – Proprietà e benefici, Ricetta calzone: un’alternativa sfiziosa alla pizza. Faccelo sapere nei commenti! Quella che noi conosciamo arrivò solo nel 1889, quando Raffaele Esposito (un cuoco napoletano) creò la pizza Margherita in onore della Regina Margherita di Savoia, utilizzando pomodoro, mozzarella e basilico. La Margherita è invece attribuita al panettiere Raffaele Esposito, che battezzò questa pizza in onore della Regina Margherita di Savoia, la preferita della Regina la quale evocava i colori della bandiera italiana – verde (foglie di basilico), bianco (mozzarella) e rosso (pomodori). La mozzarella veniva tagliata a fette sottili, disposte sulla salsa di pomodoro proprio a forma di margherita, con la successiva aggiunta delle foglie di basilico. Ti trovi in » Società E' forse il piatto più conosciuto nel mondo , ma la sua terra d'origine è l'Italia: la pizza è nata nel Regno di Napoli intorno alla metà del '700 come evoluzione della focaccia, già nota in molti paesi del bacino mediterraneo. Questa combinazione fu battezzata Pizza Margherita in suo onore. Cosa ne pensi della nascita della pizza? In antichità nel bacino Mediterraneo la pizza era un piatto molto povero fatto con strutto, formaggio e basilico (a volte con scarti di pesce) diffuso in tutte le regioni. Alle prime spesso si aggiunge del pesce minuto; alle seconde delle sottili fette di muzzarella. [18] La catena di fast food Boston Pizza ha anche inventato la pizza cake, una serie di pizze sovrapposte le una sulle altre e unite dalla crosta esterna,[19] mentre in vari ristoranti del Québec si è diffusa la cosiddetta pizza-ghetti, una porzione di spaghetti al pomodoro servita accanto a due fette di pizza.[20]. Chi ha inventato la pizza? L'etimologia del nome "pizza" (che non è necessariamente legata all'origine del prodotto) deriverebbe secondo alcuni, da pinsa (dalla lingua napoletana), participio passato del verbo latino pinsere oppure del verbo "pansere", cioè pestare, schiacciare, pigiare[21] che deriverebbe da pita mediterranea e balcanica, in greco πίττα, derivato da πεπττος ossia "infornato"[22]; secondo quest'ultima ipotesi la parola deriverebbe dall'ebraico פִּתָּה o פיתה, dall'arabo كماج che appartiene alla stessa categoria di pane o focacce (vedi anche Storia della pizza). Nel tardo XIX secolo a Chicago, ad esempio, la pizza fu introdotta da un venditore ambulante che camminava su e giù lungo Taylor Street con un mastello di pizze sulla testa. © 2016 Mondadori Scienza Spa | P.IVA 09440000157 | Capitale Sociale : € 2.600.000 i.v. La pizza così come la conosciamo noi arrivò nel 1889 quando il cuoco napoletano Raffaele Esposito creò la pizza Margherita (tricolore) in onore della Regina Margherita di Savoia: pomodoro, mozzarella e basilico per onorare la Regina e l'Italia! Fu più tardi sostituita con olio d'oliva, formaggio, pomodori o pesce: nel 1843, Alexandre Dumas (padre) descrisse la diversità dei condimenti della pizza. Secondo il parere di Philippe Marinval, le popolazioni della Sardegna conoscevano e utilizzavano il lievito. – Via Donati 4 Cento (Fe) – info@pizzeriepinkopallino.it – Privacy Policy – Cookies Policy – Credits armaweb. La Marinara è la più antica e ha un condimento di pomodoro, origano, aglio, olio extra-vergine d'oliva e solitamente basilico. Quella che oggi è chiamata pizza Margherita era tuttavia già stata preparata prima della dedica alla Regina d'Italia. Oggi il giro di affari legato alla pizza (pizzerie, consegne a domicilio, surgelati, catene di fast food) è molto rilevante nel mondo, al punto che alcuni abili imprenditori (come ad esempio l'americano Tom Monaghan fondatore della Domino's Pizza) hanno costruito intorno alla pizza grandi fortune. Piatti e ricette: ecco come sono nati i cibi che amiamo. Era chiamata “Marinara” perché era il cibo che i pescatori mangiavano a casa dopo lunghe giornate di pesca. I puristi, come nella famosa pizzeria “Da Michele” in Via C. Sersale, a Forcella[11] sostengono che esistono solo due vere pizze: la “Marinara” e la “Margherita”, ed è tutto ciò che servono. Inoltre si dice che il re dei persiani, Dario il Grande (521-486 a.C.) cuoceva un tipo di pane appiattito usando gli scudi per la cottura, con una farcitura di formaggio e datteri, e nel I secolo a.C. il poeta latino Virgilio (noto anche come Publio Virgilio Marone) da Andes (Mantova) fa riferimento all'antica idea del pane come piatto commestibile o tagliere per altri cibi in questo estratto del suo poema latino, l'Eneide: Questi pani di forma piatta, come la pizza, provengono dell'area del Mediterraneo e altri esempi di essi che sopravvivono ai giorni nostri da quell'antico mondo sono la "focaccia" che può essere fatta risalire fino agli antichi etruschi, la "coca" (che ha varietà sia dolci che salate) della Catalogna, della zona di Valencia e delle Isole Baleari, la "pita" greca e italiana o "pide" in turco o "piadina" in romagnolo[7]. Nel 1889 preparò tre diverse pizze per la visita del Re Umberto I e della Regina Margherita di Savoia. La pizza può avere tantissimi varianti e ingredienti...Niente ananas però! Era chiamata “Marinara” non, come molti credono, perché contiene pesce (non è così) ma perché era il cibo che i pescatori mangiavano quando tornavano a casa dalle lunghe giornate di pesca nella Baia di Napoli. L'"Associazione Verace Pizza Napoletana", fondata nel 1984, riconosce solo la Marinara e la Margherita verace ed ha stabilito le regole molto specifiche che devono essere seguite per un'autentica pizza napoletana.[13]. La storia della pizza è lunga, complessa e incerta. Talora si fa uso di prosciutto affettato, di pomidoro, di arselle, ec. Questo era il modo tradizionale in cui si vendeva la pizza a Napoli, in cilindri di rame con delle maniglie ai lati e un coperchio sopra per mantenere calde le pizze. E dopo la pizza ... un bel gelatone! La Margherita è invece attribuita al pizzaiuolo Raffaele Esposito, che lavorava alla pizzeria situata alla salita Sant'Anna di Palazzo, fondata alla fine del Settecento e attiva ancora oggi come "Pizzeria Brandi". [2] Nel XVI secolo a Napoli ad un pane schiacciato venne dato il nome di pizza che deriva dalla storpiatura della parola "pitta"..mw-parser-output .chiarimento{background:#ffeaea;color:#444444}.mw-parser-output .chiarimento-apice{color:red}[senza fonte]. La pizza ha quindi una storia davvero [...] Anche se considerata originaria della tradizione culinaria italiana (e soprattutto napoletana) nel mondo anche Egizi, Greci e Romani cucinavano focacce schiacciate molto simili! Sottoposta a esame, apparirà come un cibo complicato. Per alcuni anni dopo che il pomodoro fu portato in Europa dalle Americhe nel XVI secolo, molti europei credevano che fosse velenoso (come varie altre piante del genere Solanum a cui appartiene). Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice. Spesso ce lo si chiede. Egli infatti scrive" La pizza è una specie di stiacciata, come se fanno a Saint Denis. Ci sono molte pizzerie famose a Napoli dove si possono trovare queste pizze tradizionali, la maggior parte di esse sono nell'antico centro storico di Napoli. Una delle prime testimonianze sulla pizza a Napoli è data dallo scrittore francese, anche appassionato gastronomo, Alexandre Dumas (padre) nella sua opera Il Corricolo, pubblicata nel 1843. Pani simili, sempre a forma piatta, in altre parti del mondo comprendono il "paratha" indiano, il "naan" sudasiatico, il "carasau" , la "spianata" e il "pistocu" sardi, la "flammkuchen" alsaziana e il "rieska" finlandese. Non passò molto tempo prima che i piccoli caffè e le drogherie iniziassero ad offrire le pizze alle loro comunità italoamericane. Animali domestici: cani, gatti e altri pet, App per imparare la matematica e le tabelline. Alcuni esempi della preparazione del pane nella storia: Altri esempi di pani preparati fin dall’antichità e che continuano a essere preparati sono la “focaccia” (risalente fino ai tempi degli antichi etruschi) e la “pita greca” o, più comunemente conosciuta, “piadina”. Sino al principio del Novecento la pizza e le pizzerie rimangono un fenomeno prettamente napoletano, e gradualmente italiano[senza fonte] (nell'Italia settentrionale iniziò a diffondersi solo nel secondo dopoguerra), poi, sull'onda dell'emigrazione, iniziano a diffondersi all'estero ma soltanto dopo la seconda guerra mondiale, adeguandosi ai gusti dei vari paesi, diventano un fenomeno mondiale. L'innovazione che ci diede la particolare focaccia che chiamiamo pizza fu l'uso del pomodoro come condimento. Quel che è certo è che la … La storia della pizza è davvero lunga e rimane tutt’ora incerta, ma chi ha inventato la pizza? Francesco De Bourcard nel 1866 riporta[9] la descrizione dei principali tipi di pizza, ossia quelli che oggi prendono nome di pizza marinara, pizza margherita e calzone: «Le pizze più ordinarie, dette coll'aglio e l'oglio, han per condimento l'olio, e sopra vi si sparge, oltre il sale, l'origano e spicchi d'aglio trinciati minutamente. La storia della pizza è davvero lunga e rimane tutt’ora incerta, ma chi ha inventato la pizza? Chi ha inventato la Pizza? La catena di fast food Boston Pizza ha anche inventato la pizza cake, una serie di pizze sovrapposte le una sulle altre e unite dalla crosta esterna, mentre in vari ristoranti del Québec si è diffusa la cosiddetta pizza-ghetti, una porzione di spaghetti al pomodoro servita accanto a due fette di pizza. (THE CALORIES). Anche se la pizza considerata originaria della tradizione culinaria italiana (e soprattutto napoletana) nel mondo anche Egizi, Greci e Romani cucinavano focacce schiacciate molto simili! Il pane è uno dei cibi preparati più antichi e le sue origini risalgono almeno al Neolitico. Il successo della pizza conquistò anche i sovrani di Casa Savoia, tanto che proprio alla Regina Margherita di Savoia nel 1889 il pizzaiolo Raffalele Esposito dedicò la "pizza Margherita", che rappresentava il nuovo vessillo tricolore con il bianco della mozzarella, il rosso del pomodoro ed il verde del basilico. Non sappiamo esattamente dove e chi ha l’ha preparata per primo, però quello che è certo è che la pizza come la conosciamo noi, a partire dalla Margherita è senza dubbio una prelibatezza 100 % made in Italy . Fra le varie tipologie di pizze inventate dagli emigrati italiani negli USA si possono citare la pizza arrotolata di Filadelfia[14][15] e la cosiddetta deep-dish pizza di Chicago, caratterizzata da un bordo molto alto. Food and Drink - Pide - HiTiT Turkey guide, Università degli Studi di Udine, Facoltà di Agraria: "La Pizza", pizzanew.it: "Campionato mondiale della Pizza", Salsomaggiore Terme, «Il formaggio, l'ingrediente principe, non fu aggiunto fino al 1889, quando il, Milano, il ristorante Ricci di Joe Bastianich e Belen chiude, al suo posto l’antica pizzeria «Da Michele», The stromboli: A Philly original, courtesy of Romano’s, The Oxford Companion to American Food and Drink, Meet the 81-Year-Old Greek-Canadian Inventor of the Hawaiian Pizza, IT’S A PIZZA! I campi obbligatori sono contrassegnati *, Copyright © 2017-2018 Pinko Pallino Pizzerie s.r.l. Il re dei persiani, Dario il Grande (521-486 a.C.) cuoceva un tipo di pane appiattito con una farcitura di formaggio e datteri. La pizza fece la sua prima apparizione negli Stati Uniti con l'arrivo degli immigrati italiani nel tardo XIX secolo. Oltre alla pizza hawaiana, contenente ananas e prosciutto e divenuta famosa in tutto il mondo,[17] si può citare la pizza margherita di Toronto, con una crosta di medio spessore e condita con aglio e olio di basilico. La preferita della Regina era una pizza che evocava i colori della bandiera italiana – verde (foglie di basilico), bianco (mozzarella) e rosso (pomodori). Prima del XVII secolo la pizza era coperta con salsa bianca. Queste includono che la pizza deve essere cucinata in un forno a legno, alla temperatura di 485 °C per non più di 60-90 secondi; che la base deve essere fatta a mano e non deve essere utilizzato il mattarello o comunque non è consentito l'utilizzo di mezzi meccanici per la sua preparazione (i pizzaioli fanno la forma della pizza con le loro mani facendola "girare" con le loro dita) e che la pizza non deve superare i 35 cm di diametro o essere spessa più di un terzo di centimetro al centro. Chi ha inventato la pizza? Gli italiani emigrati hanno fatto conoscere, apprezzare e anche modificare la pizza nel mondo. È il più tipico dei piatti italiani, amato da molti se non da tutti. Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. Scopri con noi chi ha inventato la pizza. AND A CAKE!! Anche se la pizza considerata originaria della tradizione culinaria italiana (e soprattutto napoletana) nel mondo anche Egizi, Greci e Romani cucinavano focacce schiacciate molto simili! La prima vera unione tra la pasta ed il pomodoro (accolto all'inizio con diffidenza) avvenne a metà del Settecento nel Regno di Napoli[8]. In seguito si diffuse la pizza ai "cecinielli", ossia preparata con minutaglia di pesce[8]. [16], Analogamente, in Canada, si sono diffuse altre varianti del piatto italiano. Lentamente la focaccia di origine popolare arricchita con pomodoro si diffuse in tutte le classi sociali ed in tutte le regioni italiane, e con essa anche i locali specializzati nella preparazione della pizza: dapprima probabilmente forni in cui la pizza si consumava in piedi per strada, poi in seguito trattorie e pizzerie.

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